Flan de Caramelo

8 Porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:
3/4 de taza de azucar

1 lata (12 fl.oz.) leche evaporada

(se puede reemplazar 3/4 de taza de crema de leche y 1/4 de leche entera

1 lata (14 oz.) leche condensada

3 huevos

1 cucharada de extracto de vainilla
Opcional: Frutas frescas para decorar

Precalentar el horno a 165°

1. Para el Caramelo

Poner el azúcar en una olla de aluminio (importante que no tenga teflón y que sea gruesa); a temperatura medio-alta mezclar hasta que comience a derretirse (formación de grumos), disminuir la temperatura y cocinar por tres a cuatro minutos hasta que toda el azúcar este derretida y tenga color de caramelo. Inmediatamente pasar el azúcar derretida haciendo movimientos envolventes a un molde redondo que no esté engrasado y vaciar hasta cubrir el fondo.

2 Para el flan

Combinar la leche evaporada o mezcla alternativa de crema de leche y leche entera, la leche condensada, los huevos y el extracto de vainilla, mezclar bien y vaciar en el molde que tiene el caramelo (este ya debe estar sólido).

Poner el molde en un recipiente más grande que contenga agua caliente. Es importante que el nivel del agua llegué por lo menos hasta la mitad del molde que contiene la mezcla.

Hornear al baño María de 45 a 50 minutos, o hasta que al poner un palillo de madera en el centro salga limpio.

Sacar el flan del agua y dejar enfriar, refrigerar mínimo por 4 horas.